|
|
Zelfgemaakte Tagliatelle Met Zomersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pastadeeg: 120 g bloem* 120 g fijn griesmeel* 2 grote eieren* 2 theel. olijfolie* snufje zout* Saus: 450 g tomaten* 1 ui* 2 eetl. vers gehakte basilicum* 1 eetl. vers gehakte peterselie* 2 teentjes knoflook, uitgeperst* 1,4 dl plantaardige en olijfolie vermengd.
Voorbereiding:
Leg de bloem in een hoop op het werkblad en maak in het midden een kuiltje. Doe de eieren, de olie en het zout in het kuiltje. Klop met een vork de ingredienten in het kuiltje goed door elkaar en vermeng dit mengsel geleidelijk met de bloem (van buiten naar binnen werken). U kunt eventueel een keukenmachine gebruiken. Begin het deeg te kneden, zodra de helft van de bloem is vermengd met ei-oliemengsel. Gebruik hiervoor uw handpalmen, niet uw vingers. U kunt het deeg ook kneden met een keukenmach
Bereidingswijze:
Deel het deeg in vieren en rol het met een deegrol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot dunne plakken. Bestrooi het deeg eerst met wat bloem. Eventueel kunt u een pastamachine gebruiken; volg in dit geval de instructies van de gebruiksaanwijzing. Laat de uitgerolde plakken deeg ongeveer 10 minuten uitdrogen op een met bloem bestovenwerkvlak of op een theedoek. Bestrooi het deeg met wat bloem en snijd met de hand of in de machine in reepjes van 5 mm breed. Laat het in reepjes gesneden deeg drogen, terwijl u de saus bereidt. Meng de ingredienten voor de saus. Goed roeren. De saus af en laat haar een nacht in de koelkast staan. Kook de pasta 5-6 minuten in kokend water met wat zout e 1 eetlepel olie. Giet de pasta af, spoel hem af met kokend water en schud hem in een vergiet om overtollig water te verwijderen. Doe de hete pasta in een schaal, giet de koude saus erover en schep het geheel voorzichtig om.
|
|
|